Glutensiz Sucuk: Çölyak Hastaları Sucuk Yiyebilir mi?

Kısa cevap: Et, yağ ve baharat doğal olarak gluten içermez; sucuğa gluten genellikle buğday unu, ekmek kırıntısı, nişasta ya da glutenli hazır baharat karışımlarıyla girer. Çölyak hastaları içindekiler listesinde bu maddelerin olmadığı ve "glutensiz" ibaresi taşıyan sucukları tercih etmelidir. Sedef Chef %100 dana sucuklar glutensiz olarak üretilir.

Sucukta gluten nereden gelir?

Geleneksel sucuk dana eti, yağ, tuz ve baharattan yapılır; bunların hiçbiri gluten içermez. Ancak bazı üreticiler maliyeti düşürmek ya da kıvamı artırmak için buğday unu, galeta unu, nişasta veya dolgu maddesi ekleyebilir. Hazır baharat karışımlarında da un ya da topaklanmayı önleyici olarak glutenli katkılar bulunabilir.

Glutensiz sucuk nasıl anlaşılır?

• İçindekiler listesinde buğday, un, galeta, nişasta, irmik gibi ifadeler olmamalı.
• Ambalajda "glutensiz" ibaresi aranmalı.
• Et türü açıkça yazmalı; "%100 dana eti" ifadesi başka et ya da dolgu eklenmediğini gösterir.
• Üretici bilgisi ve işletme onay numarası etikette bulunmalı.

Sedef Chef sucukları neden glutensiz?

Sedef Chef sucuklarında et olarak yalnızca dana eti kullanılır; kırmızı biber, sarımsak ve karabiber gibi baharatlar tek tek eklenir, un ya da nişasta gibi dolgu maddeleri kullanılmaz. Koruyucu olarak %1 oranında, Türk Gıda Kodeksi'ne uygun sucuk tuzu (nitritli tuz) kullanılır.

Çölyak hastaları dışarıda sucuk yerken nelere dikkat etmeli?

Sucuğun kendisi glutensiz olsa bile servis edildiği ekmek, tost ya da aynı tavada pişen glutenli ürünler bulaşmaya yol açabilir. Evde ayrı tava kullanmak ve dışarıda bunu sormak en güvenli yoldur.

Not: Çölyak hastalığında beslenme planı kişiye özeldir; şüphe durumunda doktorunuza ya da diyetisyeninize danışın.

Sık sorulan sorular

Sucukta gluten var mı?

Et, yağ ve baharat gluten içermez; ancak bazı sucuklara un, nişasta veya glutenli baharat karışımı eklenebilir. İçindekiler listesini mutlaka okuyun.

Çölyak hastaları sucuk yiyebilir mi?

İçindekiler listesinde glutenli madde bulunmayan ve glutensiz olarak üretilen sucukları tüketebilirler. Kişisel durum için doktora danışmak gerekir.

Sedef Chef sucukları glutensiz mi?

Evet. Sedef Chef %100 dana sucuklarında un, nişasta veya dolgu maddesi kullanılmaz; ürünler glutensiz olarak üretilir.

Sucuk tuzu (nitritli tuz) gluten içerir mi?

Hayır. Nitritli tuz gluten içermez. Sedef Chef sucuklarında koruyucu olarak %1 oranında, mevzuata uygun sucuk tuzu kullanılır.

Glutensiz sucuklarımızı sucuk kategorimizde inceleyebilirsiniz.

Bu yazı, İzmir Gaziemir'deki et işleme tesisinde (onay no: TR 35-1034) %100 dana sucuk ve kavurma üreten Sedef Chef ekibi tarafından hazırlanmıştır.